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2020-07

2020年中國火鍋行業(yè)市場分析出爐 服務(wù)智能化趨勢明顯

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　　火鍋美食歷史悠久，老少皆宜。近年來，我國火鍋行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，2019年火鍋行業(yè)市場規(guī)模近5295億元，但此次疫情，火鍋行業(yè)迎來至暗時刻。以海底撈、德莊、四川香天下、小龍坎、大渝火鍋等知名連鎖火鍋品牌，紛紛開啟“黑科技+火鍋”自救謀求持續(xù)生存。
　　疫情加重經(jīng)營壓力 送餐機器人受重用
　　根據(jù)國家統(tǒng)計局 3月16日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1-3月份，全國餐飲收入 6026.3億元，同比下降 43.4%。3月份隨著疫情得到控制，除湖北省部分城市的眾多火鍋連鎖企業(yè)都逐漸從外賣到堂食恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)。為了保障門店安全運營，打消顧客消費疑慮，餐廳的防控措施層層加碼，幫助餐企實現(xiàn)“無接觸”服務(wù)的送餐機器人受到了餐飲人重用。
　　政府鼓勵無接觸配送 各火鍋品牌積極響應(yīng)
　　為了遏制疫情傳播，讓火鍋外賣及堂食就餐相關(guān)的食品安全管控。目前已有江蘇、遼寧、山東、安徽、海南、四川、天津等十余個省市政府出于防控疫情同時保障民生的角度發(fā)布了“關(guān)于疫情防控期間食品安全的消費提示”，明確提出鼓勵實施“無接觸配送”模式，盡量減少送餐人員與消費者的接觸，從而盡可能確保安全，鼓勵倡導(dǎo)火鍋門店實施送餐機器人無接觸配送，餐食送達與外賣員協(xié)商約定將放在指定位置，避免面對面送取餐，海底撈、巴奴毛肚火鍋、四川香天下、大龍燚火鍋、周師兄火鍋等紛紛響應(yīng)。
　　以海底撈為例：力推送餐機器人無接觸安心送
　　疫情期間，就餐首要考慮是安全，在食品安全方面，海底撈一直以來都有嚴格的把控，對食材的配送溫度、驗收標準等環(huán)節(jié)都有明確的規(guī)定，這會使消費者對食品安全產(chǎn)生信賴。海底撈首批85家門店恢復(fù)營業(yè)，提供堂食時，不僅安排專人倒流，避免聚集，餐位安排隔桌而坐，隔位而坐、對面錯位而坐，保證間距，還與餐飲機器人頭部企業(yè)擎朗智能聯(lián)手，推出機器人無接觸安心提服務(wù)，減少堂食顧客與傳菜員的接觸，方便外賣騎手無接觸取餐。在效率方面，一個機器人相當于 1.5~2 名普通傳菜員，能夠極大降低人力成本。
　　此外，送餐機器人是增強品牌吸引力，適應(yīng)多情景消費需求的“王牌”。20至40歲是火鍋消費主力人群，在性別上女性消費者更偏愛火鍋，而這一年齡段的人群往往更加追求新鮮體驗和“打卡”分享。在這一趨勢下，送餐機器人這一科技元素自然而然可以吸引火鍋主力消費者群體。

最新動態(tài)

2023-09-19

愛上小喜鮮菜火鍋 家門口的火鍋店

雖然夏日的激情還未褪去 　　但是萬物撫媚的鮮菜你無法拒絕 　　我們更是等待萬般可愛的你到來 　　來感受重慶【新派火鍋】 　　你們聽說過嗎？ 　　重慶古來今餐飲集團旗下 　　一家專注于健康生活的火鍋店

2023-09-19

溫暖你的胃治愈你的心——記古來今餐飲旗下愛上小喜鮮菜火鍋

重慶火鍋“火”遍全國，已是不爭的事實，若論起其他地方無法替代的獨特火鍋形式，那當屬古來今餐飲集團旗下愛上小喜鮮菜火鍋了。

2020-07-27

火鍋產(chǎn)業(yè)：萬億餐飲賽道，龍頭成長加速

餐飲是具有文化根基的高頻次消費。餐飲消費的基礎(chǔ)是經(jīng)濟和文化，消費頻次高，具有典型的長尾特性。我國菜系眾多且地域差異明顯，使得餐飲行業(yè)豐富度高，集中度低。　　隨著經(jīng)濟發(fā)展、城鎮(zhèn)化建設(shè)及消費升級，中國餐飲市場正在以10%年增速穩(wěn)健發(fā)展。中國餐飲市場由三部分構(gòu)成，中式餐飲、西式餐飲和其他，中式餐飲約占80.5%份額。中式餐飲又可分為中式正餐（含火鍋、四川菜、廣東菜等），中式快餐及其他（含快餐、美食廣場、

2020-07-27

2020年中國火鍋行業(yè)市場分析出爐 服務(wù)智能化趨勢明顯

火鍋美食歷史悠久，老少皆宜。近年來，我國火鍋行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，2019年火鍋行業(yè)市場規(guī)模近5295億元，但此次疫情，火鍋行業(yè)迎來至暗時刻。以海底撈、德莊、四川香天下、小龍坎、大渝火鍋等知名連鎖火鍋品牌，紛紛開啟“黑科技+火鍋”自救謀求持續(xù)生存?！　∫咔榧又亟?jīng)營壓力送餐機器人受重用　　根據(jù)國家統(tǒng)計局3月16日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1-3月份，全國餐飲收入6026.3億元，同比下降43.4%。3

2020-07-27

2020年火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢是什么？

火鍋行業(yè)每一年都在發(fā)生著新的轉(zhuǎn)變，作為行業(yè)的從業(yè)人員和即將從業(yè)的人員來說，我們必須精準洞悉到火鍋行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，才能不斷升級改造，以便在變化的市場上存活下來。那么新到來的2020年，火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢是什么呢?聽聽朝天門火鍋的分析判斷：　　追求新奇特仍是核心趨勢　　追求“新奇特”是市場上普遍存在的一個發(fā)展趨勢，并且是一種持續(xù)的趨勢。任何行業(yè)都在竭力追求“新奇特”，火鍋也不例外，重慶火鍋由于愛好

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